00203饭店服务题库_00203饭店服务试题_00203饭店服务在线答题_00203饭店服务搜题在线使用拍照解题

【单项选择题】 服务具有（）特点。

【单项选择题】 以下，（）是中餐厅配备各种餐、用具的依据。

【单项选择题】 餐巾是餐桌上的普通卫生用品，又是一种装饰美化餐台的（）。

【单项选择题】 简述值台员餐中服务工作流程正确的是（）。

【单项选择题】 乌龙茶介于（）之间，属半发酵茶。

【单项选择题】 员工在操作中遵循（）的原则来正确使用本岗位设施设备，管理者要加强...

【单项选择题】 《食品卫生法》于（）开始实施。

【单项选择题】 西餐服务中，（）服务要求提供较高的分菜技术。

【单项选择题】 下列（）条件符合煮沸消毒的要求

【单项选择题】 酱香型的代表酒是（）酒。

【单项选择题】 关于餐饮服务人员心理素质，描述正确的有（）。

【单项选择题】 当服务员与客人交谈时眼睛（），客人会觉得服务员在忙着自己的事，并...

【单项选择题】 客人提出的各种合理需要在饭店都得到了满足，说明（）。

【单项选择题】 以下，（）是瓷器餐具不正确的消毒方法。

【单项选择题】 清真菜肴品种繁多，其名菜的代表菜有（）。

【单项选择题】 迎宾员拉椅让座时应站在椅背（），双手握住椅背的两侧，后退半步的同...

【单项选择题】 餐台插花时，修枝是必要的，应根据（）去修枝。

【单项选择题】 （）就是对发生在客人身上的事作出适当的估计，确定你所做的，正是客...

【单项选择题】 按卫生操作习惯，正确拿酒杯的方法是拿（）。

【单项选择题】 特殊酒水斟倒要求，必须在酒品开封前（）无误后，方可开封斟倒服务。

【单项选择题】 （）是北京小吃的代表食品。

【单项选择题】 （）服务是指餐厅服务员以高档的道德修养，对服务过程中出现的各种情...

【单项选择题】 下列对轻托操作的描述不正确的一项是（）。

【单项选择题】 超常服务要求服务员善于观察，根据宾客需要提供（）服务措施。

【单项选择题】 吃（）是蒙古族人宴请宾客的最佳食品。

【单项选择题】 淮扬菜由淮扬、金陵、无锡（）等几大地方风味组成。

【单项选择题】 祁门红茶冲泡后，茶汤色红艳透明，（），叶底红亮。

【单项选择题】 二人合作式分菜服务，一名餐厅服务员应站于（）盛取菜肴，另一位协助...

【单项选择题】 Hope to see you again soon.中文含义是（）。

【单项选择题】 煮沸消毒指的是物品在100℃的沸水中煮（），可有效杀灭微生物繁殖体。

【单项选择题】 轻托装盘时，通常是高物、重物在托盘（）档，轻物、低物在（）档。

【单项选择题】 东北地区人们好客，设酒宴必先上凉茶，菜必双数（因部分地区的丧葬酒...

【单项选择题】 鲁菜菜肴特点具有（）。

【单项选择题】 （）不是鸡尾酒杯的特点。

【单项选择题】 （）是一个特殊的工作岗位，它既是督导层又是餐厅服务的操作层。

【单项选择题】 中餐零餐服务的特点之一是（）。

【单项选择题】 分菜服务中，分每道菜第一次分完后，盘中宜余下（）以示菜肴的宽裕。

【单项选择题】 餐饮服务人员综合素质的最好体现是（）。

【单项选择题】 微生物污染不属于（）污染。

【单项选择题】 黄酒状元红又名元红酒，产于浙江绍兴，含糖量为0.2-0.5%，属...

【单项选择题】 餐厅预订的工作流程正确的是（）。

【单项选择题】 （）是确定员工工作质量是否达到标准的一项重要依据。

【单项选择题】 微笑服务的意义之一是（）。

【单项选择题】 干邑酒产于法国西南部的干邑地区，其质量级别V.O.P代表贮存（）年。

【单项选择题】 下列（）做法符合服务员工作中的举止要求。

【单项选择题】 下列（）做法属于“个性化服务”。

【单项选择题】 餐厅前台领班的职责之一是（）。

【单项选择题】 中餐宴会菜肴摆放要求说法错误的是（）。

【单项选择题】 朝鲜族人的饮食特点之一是每餐必（）的习俗。

【单项选择题】 礼貌服务表现在餐饮服务人员的（）上，即要做到诚恳、热情、和蔼、耐心。

【单项选择题】 每逢喜庆之日，日本人要吃（）。其吃法是：蒸好后再撒上芝麻盐，很有特色。

【单项选择题】 客人来到餐厅后，迎宾员首先应热情问候客人，确认客人的（），然后引...

【单项选择题】 当客人提出要求时，即使不能为客人解决实际问题，也要在心理上让客人...

【单项选择题】 下列选项中，哪项是西餐宴会用于庆典或款待贵宾的酒水（）。

【单项选择题】 葡萄酒按照酿造方法分类，天然葡萄酒在（）过程种不添加糖或食用酒精...

【单项选择题】 下列（）食品不属伪造食品。

【单项选择题】 宴会厅餐桌安排，正确的选项是（）。

【单项选择题】 东北人的饮食特点之一是口味（）。

【单项选择题】 服务员与客人交谈时（）做法是不对的。

【单项选择题】 我国优质黄酒的特点之一是酒色一般为（）。

【单项选择题】 下列（）是食品卫生学研究的范围。

【单项选择题】 悬挂国旗的国际惯例是，主办国国旗在左，客方在右，其尺寸规格，悬挂...

【单项选择题】 餐饮服务员要耐心向客人解释账单上的菜肴、主食、饮料等，待客人（）再收款。

【单项选择题】 泡沫多，持久（）是高档优质黄啤酒质量标准之一。

【单项选择题】 员工日常操作及固定放置物品时，应至少离墙（）公分，防止操作不当划...

【单项选择题】 餐厅已满员时迎宾员应对客人说（）。

【单项选择题】 （）在客人用餐中用量最大，因此应多准备一些。

【单项选择题】 英国人认为一天中（）是最重要的正餐。

【单项选择题】 餐厅服务员在介绍菜品知识时，应做到（）。

【单项选择题】 餐厅服务员要对寻求知识的客人介绍餐厅的历史，菜肴典故，经营特色及（）等。

【单项选择题】 餐具的清洗应按（）程序进行。

【单项选择题】 在分菜服务时应从（）开始。

【单项选择题】 强化葡萄酒是在酒制作过程中加入了（）。

【单项选择题】 西餐厅物品的配备量如奶盅、糖罐、盐椒瓶、花瓶等应是餐台数的（）倍。

【单项选择题】 对活泼型宾客，服务员要（）。

【单项选择题】 酒水、饮料在日常保管中除了应注意其保质期，同时要注意存放（）。

【单项选择题】 花茶主要用（）为原茶经干燥加入鲜花窨制而成的。

【单项选择题】 使用各种机器设备时，（）做法不符合操作规程。

【单项选择题】 轻托操作程序共有（）个步骤。

【单项选择题】 （）地区的食俗有“一面百样吃”和“七十二样家常便饭”的说法。

【单项选择题】 关于“慎独”说法正确的是（）。

【单项选择题】 香槟酒的开瓶方步骤正确的是（）。

【单项选择题】 礼节、礼貌、礼仪三者之间（）。

【单项选择题】 回答客人问题时应该（）。

【单项选择题】 （）不是蒙古族人的饮食习俗。

【单项选择题】 竭诚为客人服务，就要使到餐厅用餐的客人（）

【单项选择题】 在就餐服务中，服务员恰当地与客人交流谈话，有助于针对性地对客服务...

【单项选择题】 被世界誉为“茶圣”，视为“茶神”，尊为“茶仙”的是（）。

【单项选择题】 在市场经济条件下市场竞争日益激烈，餐饮企业间的竞争实质上是（）的竞争。

【单项选择题】 按照三星级饭店的标准，餐厅布置要求叙述不正确的是（）。

【单项选择题】 迎宾员在引领客人时应走在客人前方，保持（）米的距离。

【单项选择题】 西餐餐厅服务甜品如蛋糕、冰激凌、水果时，应配有甜叉、甜勺及（）。

【单项选择题】 在处理客人投诉时，当解决方法获得客人同意后，服务员还应给予客人一...

【单项选择题】 撤台顺序正确的是（）。

【单项选择题】 客人提出有关菜肴问题，不清楚时应说（）。

【单项选择题】 宴会摆台摆放餐巾花时应突出（）

【单项选择题】 撤换骨碟时，应是（）。

【单项选择题】 下列（）做法是与安全用电的要求相违背的。

【单项选择题】 托盘平托于胸前，大臂小臂成（）角，小臂与胸前成（）角。

【单项选择题】 西餐宴会的餐台布置一般使用（）。