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【多项选择题】 在面试中应如何聆听和回应（）

【多项选择题】 餐厅的招募渠道有哪些（）

【多项选择题】 以下哪些是介绍公司、岗位情况的（）

【单项选择题】 招聘面试三步曲，面试中四步骤顺序是（） 1.介绍公司、岗位情况 ...

【多项选择题】 面试时准备自己包含哪些（）

【多项选择题】 以下哪些是适合面试环境的（）

【判断题】 面试前的准备自己不包括谈吐。

【判断题】 面试时介绍公司简介时间控制在3分钟左右。

【判断题】 面试时，需向应聘人员表示欢迎，并介绍公司的企业文化。

【判断题】 无效面试避免方法：多问过去，少问将来。

【判断题】 面试时，提问的形式有开放式及封闭式。

【判断题】 健康证的有效时间一年。

【判断题】 一天中午，营运高峰期，前台顾客突然增加，再加上好几个骑手一直在催...

【判断题】 夏天后厨很热，店长让员工把自己带来的饮料放置在后厨的冷藏冰箱中保存。

【判断题】 把拆封的生菜和腌制品一起存放在冷藏冰箱容易造成交叉污染。

【判断题】 可以将密封分熟食和生肉一起存放。

【多项选择题】 健康证不能办理出来的原因？（）

【多项选择题】 餐厅没做好食品安全，导致出问题，对顾客有什么危害？（）

【多项选择题】 餐厅没做好食品安全，导致出问题，对企业有什么危害？（）

【多项选择题】 某新店长刚上任，他需要做好哪些有关食品安全的文件记录？（）

【多项选择题】 助理去整理仓库，仓库需要做好什么？（）

【多项选择题】 接货时，店长让员工注意观察货品，请问员工需要观察哪些？（）

【多项选择题】 员工的哪些行为哪些是影响食品安全的隐患？（）

【多项选择题】 某餐厅员工经常不洗手消毒，手上可能存在有那些有害细菌？（）

【多项选择题】 三鹿集团违法在奶粉中添加三聚氰胺化学物品，三鹿集团将会引发什么样...

【多项选择题】 餐厅原料使用过程中，对于异常原料的处置流程错误的时（）

【多项选择题】 食品安全监管人员对餐饮服务提供者进行监督检查时，餐厅应配合进行调...

【单项选择题】 冰箱内积水变色变浓稠，产生异味，是滋生了什么细菌？（）

【单项选择题】 腌制品表面会有粘稠物、变色、气味变化，是滋生了什么细菌？（）

【单项选择题】 手受伤破皮发炎，属于以下什么细菌感染？（）

【单项选择题】 进货时冰箱放不下，某员工将生菜与腌制品放在一起，属于（）

【单项选择题】 洗手消毒程序中，用水打湿双手至（）

【单项选择题】 接货的时候，需要检查温度，冷藏食品表面温度与标签标识的温度要求不...

【单项选择题】 店长说A员工没有做好先进先出，哪项是属于没有先进先出（）

【单项选择题】 哪一项不是餐厅中常见灭四害的用具或物品？（）

【单项选择题】 某门店仓库未开封的沙拉酱外包装袋破洞，沙拉酱流出，最可能是什么虫...

【单项选择题】 某餐饮门店食品导致顾客食物中毒进医院，这属于什么方面没做好？（）

【单项选择题】 某餐厅售卖过期产品，货值金额7000元，需要负什么法律责任？（）

【单项选择题】 为什么各区域的抹布要按颜色区分？（）

【单项选择题】 生菜的保质期通常为0+5天，过期会造成（）？

【单项选择题】 洗手消毒要用（）水。

【单项选择题】 配好的次氯酸钠消毒液在非密封状态下，存放一般多长时间更换一次（）

【判断题】 高峰期，为了尽快出餐，汉堡烤至不用按标准执行，烤热一小会就行。

【判断题】 作为新员工，你只需要完成你当天学习的岗位的工作内容即可，其他岗位...

【判断题】 营运高峰后，你很口渴，餐厅经理不在，趁同伴次伙伴去上厕所，可以偷...

【单项选择题】 营运低峰，你送完一单电话订单收钱回来后，没人监督你，你应该（）

【单项选择题】 五晚班高峰，你遇到一群学生进店不点餐吃外带食品，在店内打牌、玩游...

【判断题】 新员工为了快速学习掌握工作流程、标准，下班后可以带餐厅培训资料回家看。

【多项选择题】 前台十不准中关于顾客的有（）

【多项选择题】 以下选项属于华莱士人才观的是（）

【多项选择题】 餐厅打烊流程分为哪两种（）

【单项选择题】 餐厅职位包括 ①服务员 ②训练员 ③餐厅助理 ④餐厅经理 普通员...

【判断题】 每个门店需设置食品安全管理员。

【判断题】 门店不得储存或自行使用灭虫鼠害药物。

【判断题】 清洁剂或消毒剂等化学物品需单独存放，不得出现在操作区。

【多项选择题】 提供给顾客一个愉悦的用餐体验包括哪些内容（）

【判断题】 营运高峰期，洗手间要每隔十五分钟检查一次，低峰时间少人使用可以不用检查。

【判断题】 闲暇时你看到一位拄着拐杖手提重物的老大爷想推门进来，你立即跑过去...

【多项选择题】 作为新员工，你认为以下哪些方式可以快速让你熟悉工作流程，掌握工作...

【判断题】 大堂清洁时遇到有顾客抽烟，应及时礼貌制止。

【多项选择题】 干货储存有什么要求（）

【判断题】 亲朋好友来你工作的餐厅用餐，为了面子，可以给亲朋好友多配餐。

【单项选择题】 作为一名新员工，你在大堂进行卫生清洁时，遇到一顾客提出特殊要求无...

【判断题】 餐厅低峰期，你发现没有订单也没有顾客需要服务了，可以拿手机出来玩...

【判断题】 餐厅收货时应优先将容易解冻的货品（薯条、黑椒鸡块、骨肉相连、牛肉...

【判断题】 洗手消毒需用流动水将手冲洗干净，冲洗从手臂往下冲洗，避免用“不流...

【判断题】 解冻方式分为浸水解冻和冷冻解冻。

【判断题】 为了加快解冻速度，可以使用热水进行解冻。

【判断题】 搬取冻品：依据解冻量按照先进先出原则搬取所需冻品。

【判断题】 为防止交叉污染，在接触生鸡类产品前后，一定要及时洗手消毒。

【判断题】 在岗期间不可佩戴首饰，腰间不可悬挂任何物件。

【判断题】 为了方便取用，清洁剂可以放后厨三连水槽位置。

【判断题】 交叉污染是指食材在操作的过程中，病原菌或有害生物在食材与器具间转...

【判断题】 餐厅可以使用钢丝球来清洁油锅，效果更好。

【判断题】 员工上岗前、上洗手间、处理垃圾或接触不洁物后需执行洗手消毒。

【判断题】 清洁器皿的清洁液配比是35L的水注入15ML的手洗碗碟剂。

【判断题】 洗手消毒应搓洗至手肘部。

【判断题】 冷冻不能杀死细菌，只能停止其生长。

【判断题】 食品安全是生命线，是餐饮从业人员在第一要务，是每一个餐饮人不能逾...

【多项选择题】 如何做好冷冻原料储存（）

【多项选择题】 交叉污染的定义：食材在操作过程中，病原菌或有害微生物在（）与（）...

【多项选择题】 如果餐厅发生火灾，如何正确及时处理（）

【多项选择题】 如何判断炸油的品质？（）

【多项选择题】 汉堡机的三盏指示灯的作用描述正确的是（）

【多项选择题】 华莱士集团是中国本土最大一家集（）、（）、（）为一体在西式快餐企业。

【多项选择题】 食品安全常见在危害分类有：（）

【多项选择题】 当餐厅停水时，应关闭哪些相关设备？（）

【填空题】 在管理模式上，华莱士引进（）的餐饮技术，采用（）手段，以（）和（...

【多项选择题】 华莱士的使命是（）

【填空题】 如何减少食品危害，可以从制备、烹调、供应、售卖有等方面加以控制：...

【多项选择题】 细菌生长需要在条件：时间、温度、（）和水。

【单项选择题】 冷藏不能杀死细菌，只能（）其他生长。

【单项选择题】 食品安全常见的危害类型有（）

【单项选择题】 高压灭菌：温度大于（）摄氏度，高压。

【单项选择题】 餐厅收货一个关键环节是查验产品生产日期与保质期：产品必须在保质期...

【单项选择题】 餐厅收货出货要遵循（）原则。

【单项选择题】 沙拉酱、番茄酱开封后保质期为0+（）天，打烊后常温密闭保存。

【单项选择题】 大堂卫生清洁湿水拖地时，应放置（）警示牌提醒顾客。

【单项选择题】 消毒水的配比为（）

【单项选择题】 汉堡机在标准温度和高度档位分别是（）