食品安全是生命线，是餐饮从业人员在第一要务，是每一个餐饮人不能逾越的底线，是企业管理的重中之重。

如何做好冷冻原料储存（）

A.温度设定（-15～-18摄氏度）
B.时常检查温度
C.保持空气流通（勿满载）
D.远离垃圾

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交叉污染的定义：食材在操作过程中，病原菌或有害微生物在（）与（）间转移的过程，称为交叉污染。

A.肉类
B.食材
C.器具
D.工具

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