单项选择题

用摊的方法制皮或制成品的要求，必须( )，手法灵活，动作熟炼。

A．善于调制面坯
B．善于调制馅心
C．善于掌握火候
D．善于学习
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判断题
包馅品种使用按的方法时，应注意动作要轻重适度，防止馅心外露。（）
单项选择题
包馅品种用按的方法时，应注意按的动作要轻重适度，防止( )。
A．外形不正
B．形状太厚
C．馅心外露
D．大小不匀
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