问答题

某公司食堂，就餐人数500人，其中男性200人，女性300人，年龄在18~25岁。按照中国居民膳食能量推荐摄入量，中等体力活动能量的RNI值，男性为2700kcal/d，女性为2300kcal/d。以成年女性中等体力活动能量推荐摄入量为基准，设计该食堂一日三餐带量食谱。主食选择稻米和标准小麦粉，副食选择牛奶、鸡蛋、猪排秈豆腐，请： 写出食谱编制的具体计算过程，包括：确定全大宏量营养素需要量，确定主、副食的品种和数量及全天烹调用油需要量。食物成分表见表4。（注：蛋白质供能占15%，脂肪供能占25%）（12分）