判断题

水对原料的初步熟处理又称焯水，就是把经过初步加工的烹饪原料放在水锅加热，使其达到一定成熟度的过程。

【参考答案】

正确

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单项选择题
辐射只能把热能传递到原料的( )。
A．内部
B．里面
C．深层
D．表面
单项选择题
烹调中使用的辐射传热主要借助( )波进行。
A．电
B．短
C．光
D．中
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