判断题

水蒸气作为传热介质在原料的初步熟处理、干货原料的涨发及烹调时都有应用。

【参考答案】

正确

(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
<上一题 目录 下一题>
热门 试题

判断题
蒸汽有很强的作用，同时又能保持烹调原料的形态、口味和营养。
判断题
汽蒸方法是用足量的蒸汽对烹调原料进行初步熟处理的方法。
相关试题