判断题

汽蒸方法是用足量的蒸汽对烹调原料进行初步熟处理的方法。

【参考答案】

正确

(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
<上一题 目录 下一题>
热门 试题

判断题
以蒸汽为传热媒介主要是在密封的条件下，以对流的方式进行传热。
判断题
蒸汽作为传热介质，既适合于体大的原料，又适合于体小的原料；既适合于动物性原料，又适合于植物性原料；既适合于菜肴，又适合于面食。如果对蒸汽加压，其温度变化范围也较大。
相关试题