判断题

像生雪梨风味特点：外形美观、色泽金黄、有特殊香味，软中带有润滑。（）

【参考答案】

正确

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单项选择题
调制物理膨松面坯，抽打蛋液必须始终( )地进行，直至蛋液呈( )、浓稠的细泡沫状，以能立住筷子为准。
A．一个方向不停，金黄色
B．反复间断，乳白色
C．一个方向不停，乳白色
D．多方向不停，乳白色
单项选择题
制作八宝饭，糯米洗净后用冷水浸泡2～3min，捞出后，放在垫好屉布的笼屉内摊开，盖严屉盖，蒸制( )min。
A．10
B．40
C．60
D．20
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