判断题

羊肉烤包的风味特点：咸鲜微辣，外酥里嫩，呈金黄色。（）

【参考答案】

错误

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单项选择题
连续蒸制时，( )，以保证成品质量。
A．不要换水
B．适量加水
C．应经常换水
D．减弱火力
判断题
在烤制工艺中，当成品要求表面色白时，一般使用面火小，底火稍大的方式。（）
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