判断题

层酥性主坯成品具有体积疏松膨大，组织细密暄软，营养丰富的特点。（）

【参考答案】

错误

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单项选择题
制作小豆凉糕，把熬好的豆沙浆倒入盘内晾凉，冷却过程中( )。
A．不能晃动
B．轻轻搅动
C．均匀搅拌
D．快速搅拌
单项选择题
通过高速搅打的物理运动，使面坯膨松而制成的面坯，行业中也称为( )。
A．蛋水面坯
B．松酥面坯
C．蛋泡面坯
D．生化膨松面坯
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