单项选择题

干果类原料质地硬，所以在加工时不宜剁碎，以( )为佳。

A．压碎
B．擀碎
C．拍碎
D．切碎
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判断题
甜馅多以糖、油和各种豆类、鲜干果、蜜饯等为原料，因而一般不用初加工。（）
单项选择题
甜馅主要以糖、( )和各种豆类、鲜果、干果、蜜饯等原料配合使用。
A．油
B．乳
C．蛋
D．添加剂
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