单项选择题

甜馅原料的刀工要求不包括( )。

A．整齐划一
B．粗细均匀
C．粗切细剁
D．薄厚一致
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单项选择题
制作果脯馅时，一般常用( )来调节馅心的软硬。
A．米粉
B．面粉
C．熟面粉
D．调制时间
判断题
制作桂花馅时，所用的面粉蒸熟后，即可使用。（）
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