单项选择题

蒸制奶黄馅时，必须( )，否则馅不细腻。

A．一次蒸熟
B．中途拌一次
C．每隔5～6min搅一次
D．熟后快速搅拌
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判断题
莲蓉馅具有纯香柔软、甘甜细滑等特点。（）
单项选择题
甜馅原料的刀工要求不包括( )。
A．整齐划一
B．粗细均匀
C．粗切细剁
D．薄厚一致
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