单项选择题

甜馅主要以糖、( )和各种豆类、鲜果、干果、蜜饯等原料配合使用。

A．油
B．乳
C．蛋
D．添加剂
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单项选择题
茉莉白糖馅的原料有：茉莉花瓣75g、白糖( )g、板油75g、清水适量。
A．50
B．100
C．150
D．500
单项选择题
炒制莲蓉馅时，火力应用( )，否则莲子易糊底。
A．始终旺火
B．慢火改旺火
C．旺火改慢火
D．始终慢火
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