单项选择题

制作豆类面坯去皮过罗时，如果水加得多，面坯太软且粘手，将影响( )。

A．口味
B．外形
C．质感
D．成形工艺
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判断题
面点主坯的主要原料必须具备三个条件：第一，有一定的韧性；第二，有一定的延伸性和可塑性；第三，有饱腹作用。（）
单项选择题
饭皮面坯一般特指用米和水蒸制成饭，再经( )成具有黏性、可塑性和一定韧性的饭坯。
A．揉搓、过罗
B．搅拌、搓擦
C．饧后过罗
D．用力揉搓
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