苏打饼干面团调制多采用二次搅拌、二次发酵工艺。

焙烤时，韧性饼干宜采用高温短时焙烤，酥性饼干常采用低温长时焙烤。 点击查看答案&解析

饼干面团调制时，酥性面团采用热粉工艺，韧性面团采用冷粉工艺。 点击查看答案&解析