问答题
简答题 影响氧的溶解速度的因素是什么？
【参考答案】
氧的溶解速度与空气和液体的接触面积和接触时间有关。接触面积大和接触时间长可增加氧的溶解速度。所以使用各种形式的空气分布管使空气分散以及使用搅拌、挡板等设备都可提高空气在发酵液中的停留时间是氧的溶解速度提高。发酵罐体积的大小也是和氧的溶解速度有关。罐的体积越大，氧的溶解速度越快。因此大体积发酵的搅拌速度可以减慢，即使减慢搅拌速度，氧的溶解速度还比小罐显著提高。
搅拌强度对氧的溶解速度最有影响，搅拌剧烈时，空气的需要量可大大减少。
发酵液的粘度也会影响氧的溶解速度。发酵液中如果加...
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