问答题

简答题 尸僵期的肉为什么不适宜加工和烹调?

【参考答案】

尸僵的肉伸展性逐渐消失,由迟缓变为紧张,无光泽,关节失去活性,呈现强制僵硬状态,硬度大,加热时不易煮熟,有粗糙感,肉汁流......

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