简答题 发酵的培养基组成怎么样才能满足菌丝生长期和抗生素合成期对营养的需求？

【参考答案】

菌丝生长需要利用氮源和碳源、无机盐等营养物质，为使菌丝体在短时间内迅速大量地生长，发酵培养基中应提供能被迅速利用的氮源和碳源。葡萄糖属于迅速利用碳源，对于淀粉酶活力高的菌种，糊精也可被迅速利用。液化淀粉中含有一部分糊精、麦芽糖和葡萄糖可供前期长菌丝用。玉米浆、硫酸铵、尿素等都属于迅速利用氮源。供前期菌丝生长用的迅速利用碳源、氮源加量不宜过多，以免菌丝过量生长。葡萄糖的加量要视菌种特性而定，一般在1%左右，菌丝生长慢的放线菌可适当增量，但不宜超过5%。玉米浆、硫酸铵等的总量控制在0.2%&mdas...

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