单项选择题

干货源料涨法的基本要求是（）。

A.懂烹调
B.精通刀工
C.火候知识
D.认真对待涨发工作中的每一个环节

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单项选择题
干料涨法方法是（）。

A.烹调法
B.油发法
C.刀工成形
D.刀工美化
单项选择题
干货原料涨法的目的之一是（）。

A.杀菌消毒
B.恢复松软状态
C.增进美观
D.使其成熟
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