单项选择题

淀粉溶液缓慢冷却或淀粉凝胶（）会变成不透明甚至产生沉淀的现象，称为淀粉的老化。

A.加淀粉
B.长期置放
C.加热
D.加酸

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单项选择题
（）属于热制热食菜肴类。

A.拌
B.熏
C.炝
D.腌
单项选择题
（）可以与蛋白质结合成不溶性的盐沉淀。

A.氧
B.单宁物质
C.氢
D.氮
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