在制备发酵度低的醇厚型啤酒时，碘液呈无色反应后，仍应适当地延长糖化时间。（）

TBA值是描述老化前驱物质的指标，麦汁的TBA一般在0.25以下，该值越低，说明老化前驱物质的量越少。（） 点击查看答案

麦汁中的可发酵性糖主要是葡萄糖，几乎能全部为酵母同化和发酵。（） 点击查看答案