青霉菌的生长温度较低，在制曲过程中极易污染此菌，能使成品酒呈咸味。

链孢霉的生存能力很强，一旦侵入曲房，就很难除，常在酒糟上生长。 点击查看答案&解析

产酯酵母中的球拟酵母是从茅台酒醅中分离得到的。在温度35℃时仍有产酯能力，因而被广泛应用于发酵温度较高的酱香型酒的生产。 点击查看答案&解析