成熟的果蔬向过熟期变化时，在（）的作用下，果胶转变为果胶酸，失去粘结性，使果蔬呈软烂状态。

随着果蔬的成熟，在（）的作用下，原果胶分解为（），果胶溶于水，与纤维素分离，使细胞间的结合力松驰，具黏性，使果实质地变软。 点击查看答案

原果胶多存在于未成熟的果蔬的（）中，不溶于水，常和（）结合，使细胞彼此粘结，果实呈脆硬的质地。 点击查看答案