下列果品中属于柑橘类的有（）

成熟的果蔬向过熟期变化时，在（）的作用下，果胶转变为果胶酸，失去粘结性，使果蔬呈软烂状态。 点击查看答案

随着果蔬的成熟，在（）的作用下，原果胶分解为（），果胶溶于水，与纤维素分离，使细胞间的结合力松驰，具黏性，使果实质地变软。 点击查看答案