肉的煮制有的在水中煮制，有的在蒸汽中蒸制，通常多在水中加热煮制，其目的主要是使产品达到煮熟。

小红肠又名维也纳香肠，属乳化肠，将小红肠夹在面包中就是著名的快餐食品，因其形状像夏天狗吐出的舌头，因此，国外统称热狗。 点击查看答案

淀粉加入肉制品中对于制品的持水性、组织形态均有良好的效果，可使成品富有弹性，切面平整、美观，具有良好的组织形态。 点击查看答案