一般来说糖提供的热量应占总热量的（）。

影响食用油脂变质的因素有：日光、水分、温度、（）、杂质和金属。

A.氧
B.蜡
C.色素
D.固醇

点击查看答案

食用油脂能很好地粘附在食物上，改变菜点的滋味和光泽，是利用食用油脂的（）。

A.热变性
B.温差幅度
C.粘性
D.溶解性

点击查看答案