多项选择题

关于糖化周期时间（Brewhouse Cycle Time），应该了解些什么？（）

A.从糖化开始到麦汁冷却结束，以分钟为单位进行计算
B.偏离配方规定范围越多，麦汁的品质就越参差不齐
C.糖化周期时间（Brewhouse Cycle Time）越短，则可以使用等量的酵母和麦汁酿造出更多的啤酒
D.最佳糖化周期时间（Brewhouse Cycle Time）取决于酵母储存时间和发酵时间

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热门试题

多项选择题

如果啤酒中乙醛含量较高，酵母生长缓慢并且发酵不完全，你应该检查哪些参数？（）

A.酵母与氧接触时间（YACT）
B.游离氨基氮（FAN）摄取
C.锌添加量
D.发酵温度

多项选择题

你可以在发酵期间采取哪些步骤来降低啤酒中由于细胞自溶而产生的乙醛？（）

A.锥底降温
B.从发酵罐中去除沉淀酵母
C.定期加入更多充氧的麦汁
D.逐渐降低发酵温度