多项选择题
A.酵母与氧接触时间(YACT)B.游离氨基氮(FAN)摄取C.锌添加量D.发酵温度
A.锥底降温B.从发酵罐中去除沉淀酵母C.定期加入更多充氧的麦汁D.逐渐降低发酵温度
A.确保酵母没有在存储过程中受到压力B.确保酵母代数在可接受的范围内C.将酵母储存温度设置为略高于室温D.如果酵母代数过高,则将其与低代酵母混合