冰蛋类保管时必须在（）的冷藏库中保藏。

蛋有蛋壳蛋白和蛋黄三部分组成，蛋壳约占蛋重量的（）。

A.5%
B.8%
C.11%
D.3%

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山羊肉，肉色较棉羊肉浅，成较浅的暗红色，皮下脂肪稀少，但在腹部积储较多脂肪（）。

A.肌肉与脂肪中有膻味，肉质不如绵羊
B.肌肉有膻味，肉质较绵羊好
C.脂肪有膻味，肉质较绵羊好
D.膻味较绵羊小，肉质不如绵羊

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