问答题
矿物质的生物有效性也称矿物质的生物利用率，是指食品中矿物质被机体吸收、利用的比例。 影响因素：化学形式、颗粒大小、食品组成、食品加工、生理因素。
A.葡萄糖酸钙 B.碳酸钙 C.乳酸钙 D.磷酸钙 E.磷酸氢钙
A.色氨酸 B.蛋氨酸 C.苏氨酸 D.牛黄酸 E.赖氨酸
A.铁的吸收主要在小肠的上段，且吸收效率最佳； B.一般来说，在植物性食物铁的吸收率较动物性食物为高； C.成年男性体内贮存的铁约为1g； D.肝脏是铁贮存的主要部位； E.铁在食物中主要以二价铁形式存在。
A.山梨醇 B.甘露醇 C.木糖醇 D.麦芽糖醇 E.低聚糖醇
A.甘油三酯 B.脂肪 C.磷脂 D.固醇类物质 E.麦角固醇
A.亚油酸 B.油酸 C.γ-亚麻酸 D.花生四烯酸 E.DHA
A.丝氨酸 B.组氨酸 C.蛋氨酸 D.赖氨酸 E.胱氨酸
A.体表面积 B.年龄 C.性别 D.激素 E.季节与劳动强度
A.胰淀粉酶类 B.胰脂肪酶类 C.胰蛋白酶类 D.核糖核酸酶类 E.脱氧核糖核酸酶类
A.碳水化合物 B.蛋白质 C.维生素 D.矿物质 E.脂类