判断题
A.分解成氨基酸B.合成各种人体需要的酶C.脱氨基作用生成尿素D.脱氨基作用生成糖类
A.有氧氧化分解成为水和二氧化碳B.糖酵解生成丙酮酸C.合成糖原D.合成脂肪或氨基酸
A.贮存温度愈高，则维生素的损失也愈大B.在贮存过程中，维生素会产生酶促降解、光促分解及氧化降解C.采用低温气调贮存，可有效减少维生素的损失D.贮存过程中维生素的损失与物料的含水量无太大关系
A.维生素AB.维生素BC.维生素ED.维生素K
A.酶促反应速率是由酶的本质决定的，与底物浓度的大小无关B.当底物浓度较低，反应速度与底物浓度成正比C.随着底物浓度的增高到一定时，反应速度不再成正比例加速D.当底物浓度足够大，反应速度不再增加，达到酶促反应的最大速度
A.水解B.盐溶C.盐析D.不能通过半透膜
A.油酸B.亚油酸C.亚麻酸D.DHA
A.颜色加深、浑浊、沉淀B.酸值过高C.过氧化值上升D.碘值下降