问答题
简答题 梨中含有单宁,其有何加工特性?试设计糖水梨罐头生产的工艺流程及简要的工艺条件。
【参考答案】
加工特性
(1)、涩味
(2)、变色
(3)、单宁与蛋白质产生絮凝
工艺流程......
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