简答题 试设计一次发酵法生产主食面包的工艺流程及简要的工艺条件；分析面包体积过小的原因及补救办法。

【参考答案】

工艺过程及条件：
（1）、原辅料处理
（2）、和面： 10min
（3）、整批发酵： 10......

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