（）和（）都分散于乳清中，所以也称乳清蛋白。

乳糖容易被（）分解生成（），使乳的酸度升高，严重时原料乳凝结、酸败而失去使用价值，故鲜乳必须及时进行处理。 点击查看答案

乳糖在水中有两种溶解度，即（）和（）。当乳糖溶液处于过饱和状态时，乳糖形成（）。 点击查看答案