单项选择题

清汤的质量要求是（）口味鲜醇。

A.汤汁澄清
B.汤汁奶白
C.汤汁鲜甜
D.汤汁咸鲜

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单项选择题
对单位生产的菜点应采用（）进行成本核算。

A.先总后分法
B.先分后总法
C.平均核算法
D.综合核算法
单项选择题
饮食产品成本的三要素是指（）.配料和调味品。

A.燃料
B.毛料
C.净料
D.主料
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