在发酵液中，高含量的金属离子如Pb²⁺、Sn²⁺、Cr²⁺、Zn²⁺将影响酵母的代谢活动，会使酶失活，并使啤酒混浊。因此这些离子在酿造水中均应低于0.05mg/L。（）

酒花中的a酸在麦汁中的溶解度随pH而变化，在pH较高时，溶解均匀，苦味柔和，在pH较低时成盐溶解，苦味粗糙。（） 点击查看答案

麦芽中的β-葡聚糖含量越低越好。（） 点击查看答案