酒花中的a酸在麦汁中的溶解度随pH而变化，在pH较高时，溶解均匀，苦味柔和，在pH较低时成盐溶解，苦味粗糙。（）

麦芽中的β-葡聚糖含量越低越好。（） 点击查看答案

籼米、糯米、粳米中支链淀粉含量由多到少的排列顺序是糯米、粳米、籼米。（） 点击查看答案