麦芽中的β-葡聚糖含量越低越好。（）

籼米、糯米、粳米中支链淀粉含量由多到少的排列顺序是糯米、粳米、籼米。（） 点击查看答案

着色麦芽可以直接在烘烤过程中制作，也可以用干麦芽在金属转炉中烘烤，其麦芽的主要风味物质都是类黑素。（） 点击查看答案