单项选择题

化学酱油是用盐酸分解含多量蛋白质的原料，再用碱中和而成。如在生产中使用不纯的盐酸和碱，就使酱油中含（）量过高。

A．铁
B．砷
C．铅
D．锌

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单项选择题
请选择下列一叙述正确的句子（）。

A．用于制作馅心的新鲜蔬菜种类较多，一般应具有鲜嫩、含水量多的特点
B．用于制作馅心的新鲜蔬菜种类较多，一般应具有质老、含水量少的特点
C．用于制作馅心的新鲜蔬菜种类较多，一般应具有质老、含水量少的特点
D．用于制作馅心的新鲜蔬菜种类较多，一般应具有鲜嫩、含水量少的特点
单项选择题
含面筋蛋白质少而（）多的原料与水结合，面筋形成较差。

A．支链淀粉
B．直链淀粉
C．双糖
D．单糖
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