单项选择题
A．用于制作馅心的新鲜蔬菜种类较多，一般应具有鲜嫩、含水量多的特点 B．用于制作馅心的新鲜蔬菜种类较多，一般应具有质老、含水量少的特点 C．用于制作馅心的新鲜蔬菜种类较多，一般应具有质老、含水量少的特点 D．用于制作馅心的新鲜蔬菜种类较多，一般应具有鲜嫩、含水量少的特点
A．支链淀粉 B．直链淀粉 C．双糖 D．单糖
A．口味的形成与成熟的方法无关 B．风味是本味和调味的综合体观，它确定了点心品种的口味 C．成熟转化之味为调味 D．风味是口味和调味的综合体现