单项选择题
A．增加面坯的弹性 B．使面坯粘连成一个整体 C．增加面坯的筋力 D．调节面坯的软硬
A．色金黄、开花、有光泽、较干者 B．色金黄、末开花、有光泽、较干者 C．色金黄、开花、有光泽、干透者 D．色金黄、未开花、有光泽、干透者
A．面粉按加工精度、色泽、含麸量的高低，可分为高筋粉，中筋粉和低筋物 B．面粉按含面筋质的多少，可分为特制粉、标准粉和普通粉 C．面粉按加工精度、色泽、含麸量的高低，可分为标准粉、特制粉和普通粉 D．普通粉的弹性、延伸性、可塑性强