单项选择题
A．层酥性主坯是指用粉料和油调制而成的主坯 B．层酥性主坯是指用粉料和油与水调制而成的主坯 C．膨松性主坯是指主坯加入了某种膨松物质或膨松原料，使主坯质感属性达到膨大疏松的要求 D．物理膨松性主坯的代表成品有油条、桃酥、萨其马等
A．空气中的二氧化碳 B．水分 C．空气 D．氧气
A．干贝以粒大、颗圆、整齐、细丝、肉肥，色鲜黄、微有光亮、面有白霜，干燥者为佳品 B．干贝以粒大、颗圆、整齐、细丝、肉肥，色白微有光亮者为佳品 C．干贝以粒大、颗圆、整齐、细丝、肉肥，色鲜黄，面元白霜，干燥者为佳品 D．干贝以粒大、颗圆、整齐、细丝、肉肥，色暗红，微有光亮者为佳品