单项选择题

上屉蒸制一般需( )，再将笼屉置于蒸锅上。

A．冷水加足
B．温水将开时
C．水烧沸产生蒸汽后
D．将火点着后
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单项选择题
制作千层饼，把下好的剂子擀成一头宽、一头窄的长片，抹上油，撒上花椒粉和精盐，从窄的一头卷起用宽的一头将两个边包上，再做成( )的生坯。
A．长方形
B．方形
C．鸭蛋圆形
D．圆形
单项选择题
烤制时要分清底火与面火，分清不同品种所用的不同火力，分清不同阶段的火力以及它们的( )。
A．多少
B．大小
C．作用和调节方法
D．薄厚
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