单项选择题

原料经刀工处理后，其几何形状的大小，对成品的( )有很大影响。

A．数量
B．质量
C．色泽
D．营养
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单项选择题
原料的( )，烹调时越不容易入味。
A．形状越小
B．形状越大
C．质越嫩
D．质越脆
单项选择题
我国的刀工不仅具有技术性，而且还有很高的( )。
A．艺术性
B．创造性
C．经验性
D．实践性
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