单项选择题

原料的( )，烹调时越不容易入味。

A．形状越小
B．形状越大
C．质越嫩
D．质越脆
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单项选择题
我国的刀工不仅具有技术性，而且还有很高的( )。
A．艺术性
B．创造性
C．经验性
D．实践性
单项选择题
刀工就是根据( )和食用的要求，将原料加工成一定形状。
A．口味
B．原料
C．烹调
D．火候
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