判断题

热菜烹调方法中的传热介质有油、蒸汽、金属、盐四大类。

【参考答案】

错误

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判断题
传热介质是指能够传递温度的物质。
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配菜虽然是烹调中的一个环节，但涉及的知识很广，要做好这项工作，必须安排好菜单，并排好菜。
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