单项选择题

制作荷叶卷的原料有：面粉500g、面肥200g、食用碱5g、麻油( )g、温水250g。

A．5
B．50
C．40
D．15
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单项选择题
用糯米与粳米掺和的方法制成的成品，具有( )的特点。
A．松酥、香甜
B．柔软、松发
C．松发、清润
D．软糯、清润
单项选择题
利用微生物使主坯疏松膨大的方法称为( )。
A．酵母膨松法
B．交叉膨松法
C．化学膨松法
D．物理膨松法
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