单项选择题

配菜的基本要求有：熟悉烹调原料知识，熟悉菜肴价格和制作特点，合理放置，精通( )，善于烹调，注意营养合理搭配，有艺术创新性，注意卫生。

A．刀工
B．案工
C．手工
D．美工
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热门 试题

单项选择题
配菜总的来说应该在( )的指导下进行。
A．技术
B．美学
C．微生物学
D．烹饪化学
单项选择题
作为一名厨师，应能够运用现代( )的基础理论与基本原理指导配菜。
A．烹饪学
B．营养学
C．美学
D．卫生知识
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